La intel·ligència artificial crea imatges i elabora textos, però ara ha anat una passa més enllà i ha entrat a les pastisseries per crear mones úniques per a aquest Dilluns de Pasqua. Aquesta és la proposta del pastisser barceloní Christian Escribà, que mitjançant eines com Stable Difussion i Midjourney ha creat nous dissenys i una nova manera d’introduir la tecnologia en sectors que semblaven plenament analògics.

El procés de creació comença amb una pluja d’idees de paraules que evoquin la idea que l’equip vol convertir en forma de dolç. Els algoritmes de la plataforma escollida ofereixen una opció. Si la proposta no encaixa, s’executa una nova cerca; si és bona, es modela en 3D i es porta la maqueta a imprimir per tenir un motlle. El sistema permet elaborar figures de xocolata i decoracions per als pastissos diferents, però també fer creacions personalitzades segons les peticions dels clients.

L’equip de la pastisseria calcula que el cost de creació dels motlles o les eines necessàries per a l’elaboració d’aquestes mones oscil·la entre els 8 i els 10 euros, per sota del preu de creació tradicional dels pastissos de Pasqua. Aquest canvi en la dinàmica de treball, apunten, podria permetre ampliar el catàleg d’opcions, facilitar la personalització i, a més a més, reduir el tiquet final dels compradors que busquen mones de pastisseria. Una raó especialment atractiva per a una societat on els dolços tradicionals han anat reduint la seva mida per la reducció de persones en les reunions familiars.

Les mones de Pasqua són la primera prova, però la pastisseria preveu traslladar l’ús de la intel·ligència artificial a l’elaboració d’altres propostes amb l’objectiu de diferenciar-se i aprofitar el potencial de la tecnologia.

Atents a les innovacions

Christian Escribà ja va sorprendre el Nadal del 2021 amb la venda de tortells de Reis a través de criptomonedes. Malgrat que el Crypto Tortell, nom amb el qual se’l va batejar, tenia un preu de 59 euros, la conversió a les monedes digitals va fer que el cost fluctués en funció del mercat. La iniciativa va ser un mecanisme per adaptar-se a les noves tendències i provar com rep el consumidor l’adaptació de les tradicions al nou context tecnològic.